Экспертиза технического состояния пищевого оборудования

Посредством экспертиз и исследований, аудита, проверок точек розничной торговли мы готовы работать так, чтобы ваше производство стало соответствовать требованиям добровольных отраслевых и обязательных нормативов. Мы готовы провести аудит ваших поставщиков. Поможем понять и учитывать в работе нормативы и требования крупнейших операторов корпоративного питания и розничного питания.

Также мы рассматриваем (и очень активно) спорные ситуации. Когда оборудование работает не в штатном режиме, когда возможны поломки и дефекты, произошедшие еще до покупки объектов. «Наука и Право» способна рассматривать ситуации с различным оборудованием настолько глубоко, насколько это необходимо и соответствует ситуации.

Для решения вопросов с партиями оборудования для пищевой промышленности мы используем новейшие технологии и специализированные экспертные методики. Вы можете заказать и получить экспертное сопровождение, очень легко связавшись с нашими специалистами. Позвонив по бесплатному номеру, заказав звонок себе, написав по форме обратной связи (куда можно прикреплять документы), или по электронной почте. Наши эксперты-консультанты готовы в подробностях рассказать о том, какие возможности дает сотрудничество с авторитетной экспертной организацией.

Некоторые примеры пищевого оборудования, которое мы рассматриваем:

• для мясной промышленности. Смешиватели фарша, машины для нарезки, дисковые пилы, мясорубки, колбасные шприцы;
  для молочной промышленности. Сепараторы, танки-охладители, гомогенизаторы, пастеризаторы, насосы;
• для рыбной промышленности. Транспортеры, фаршесмесительные машины, волчки, автоклавы;
• для хлебобулочной промышленности. Противни, печи, камеры отдыха теста, формовочные машины, тестомесы, силосы для муки, разделители теста;
• для кондитерской промышленности. Тестораскатывающие машины, декорирующие, глазировочные, миксеры.
• для фрукто- и овоще перерабатывающей промышленности. Варочные котлы, вакуум-выпарные установки, измельчители, овощерезки.

Это – всего лишь несколько разновидностей для примера. И также для примера некоторые технические устройства, которые применяются в той или иной области. Полный перечень устройства на каждом направлении гораздо шире, и количество направлений пищевой промышленности выше, чем здесь указано. В подразделе пищевых продуктов находятся 13 отраслей, и во всех из них используется своя технология, и своя техника, свои приспособления для обработки.

С этой сферой также могут быть связны различные конфликтные и спорные ситуации. Многие из которых приходится решать через суд. Примеры общих вопросов:

• какова причина выхода из строя того или иного пищевого оборудования;
• кого можно назвать виновным (на основании глубокого экспертного исследования) во внештатной работе оборудования, или в его поломках;
• в какую сумму обойдется ремонт поврежденного, изношенного, дефектного оборудования;
• имел ли возможность обслуживающий персонал, ответственное лицо или владелец оборудования вовремя остановить его работу, или принять какие-то другие меры, чтобы предотвратить поломку;
• что рентабельнее – чинить поврежденное оборудование или заменить на новое, более современное и производительное;
• какие меры профилактики должно применять впредь для того, чтобы пищевое оборудование работало надежно и долго в штатном режиме даже при значительных нагрузках.

И другие вопросы – общего характера или относящиеся к конкретному случаю и конкретному оборудованию.

Коллегия «Наука и Право: каким должно быть оборудование пищевой промышленности

Достаточно высокие требования предъявляются к пищевой продукции, так как она должны быть кроме всего прочего, всех своих положительных качеств, еще и безопасной. Поэтому все оборудование выпускается согласно установленным нормативным актам. Запрещено применение любого инвентаря, не отвечающего специальным технологическим и санитарным нормам. Так как использование такого инвентаря может привести к биологическому и химическому загрязнению и снижению качества продукции.

Вот некоторые установки относительно оборудования пищевой промышленности:

• все оборудование, применяемое на пищевом производстве, должно быть максимально безопасным, функциональным и удобным для работы и применения;
• ни производительность, ни качество продукции не должны снижаться во время всего срока эксплуатации;
• задействованные устройства и пищевые приборы должны быть ремонтопригодны, экологичны, и расходовать минимум энергии;
• в процессе установки термообрабатывающего оборудования должны соблюдаться все регламенты и техники пожарной безопасности;
• оборудование должно органично вписываться в технологический и производственный процесс, и дополнять другие установки в производственных помещениях;
• важен процесс монтажа оборудования. Обязательно прочно закрепить все узлы и детали пищевого оборудования. Использованные для оборудования конструкционные материалы должны быть устойчивы к появлению коррозии, и для различных моющих средств;
• Оборудование, относящееся к пищевому, должно органично вписываться в технологический процесс, гармонично дополняя другое оборудование в производственных помещения.

Гигиенические требования на производстве пищевой продукции

В процессе создания продуктов питания очень важно исключить попадание вредных веществ, микробов и болезнетворных бактерий. Абсолютно все этапы – от получения сырья до того, как готовая продукция будет упакована, должны проходить в условиях максимальных требований к чистоте. Чистоте оборудования, помещений, персонала и спецодежды.

Узлы оборудование, контактирующие, или могущие контактировать с пищевыми продуктами, следует регулярно мыть и дезинфицировать. Физиологически безопасными должны быть смазочные материалы, используемые в оборудовании, также они должны быть устойчивы дезинфицирующим и моющим веществам. Для так называемых «пищевых смазок» это обязательное, необходимое условие.